Черный кофе на протяжении нескольких веков остается одним из символов Турции. Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы.

Однако в России кофе едва ли менее популярен, чем в Турции. Большинство людей уже не мыслят своей жизни без чашечки этого крепкого и ароматного напитка. Ну, хотя бы на завтрак.

Кто-то пьет растворимый кофе, потому что это удобно и доступно практически в любой ситуации и обстановке. Но настоящие ценители никогда не променяют кофе, сваренный из молотых зерен, на растворимый. Для тех, кто так же, как и я ценят истинный кофе, я хочу поделиться рецептом кофе по-турецки, который я узнала во время одной из своих первых поездок в Турцию у повара отеля, в котором я отдыхала. Кстати для кофе по-турецки нужен очень тонкий помол, и в Турции часто используют мельницу или ступку, чтобы как можно лучше измельчить кофейные зерна. Я же предпочитаю покупать уже молотый кофе во время своих поездок в Турцию. Он как раз имеет очень тонкий помол и стоит совсем дешево.

---

Итак, рецепт. На одну чашку кофе берут:

• чайную ложку кофе (с горкой – для тех, кто любит покрепче);
• чайную ложку сахара (такой кофе называется полусладкий, или yarim shekerli), также можно приготовить кофе без сахара (он называется горький, или sade), или положить чайную ложку сахара с горкой (такой кофе называется сладкий, или shekerli);
• 1 чашку холодной воды.

Все это кладем в джезву или как у нас еще называют – турку (при этом за один прием варим кофе максимум на 3 чашки), хорошо размешиваем и ставим на маленький огонь. Когда кофе поднимется, ложкой снимаем пену в чашку (или чашки), из которой будем пить кофе. Снова ставим джезву на маленький огонь и ждем, пока поднимется пена. Когда кофе поднялся во второй раз, снимаем его с огня, и переливаем в чашку (или чашки). Кофе в Турции обычно подают со стаканом холодной воды, пьют его маленькими глотками, запивая водой. Ну и конечно, к кофе подают знаменитые турецкие сладости — лукум и пахлаву.

Желаю вам приятных минут за чашечкой кофе, а напоследок – очень интересный фильм о кофе. В нем есть еще пара рецептов любимого нами кофе и много другой интересной информации.

Кофе — эликсир бодрости